MAR DE BRASAS
Asar emocionalmente. Aquella parrilla de la que se servían para aviar las vituallas en las expediciones transoceánicas del siglo XVI , en el devenir de los tiempos saltó a tierra siendo usada para el mismo fin: COCINAR.
PAISAJE CULINARIO
Somos latitud 43 º. La razón de nuestro quehacer late de nuestro Entorno. Se basa en las Gentes que aquilatan la sabiduría y el conocimiento del mismo. Respetando la trazabilidad, siendo sostenibles con el medio. Estamos comprometidos con la calidad. Procurando resolver nuestras propuestas con la mínima intervención y máxima desnudez. Minimalismo extremo. «SABER HACER».
HOY
Nuestra propuesta varía con lo que nos traen nuestros arrantzales y baserritarras cada día, por zonas, especies y temporalidad.
